일본 홍차 연구의 권위자인 저자는 수백 종류의 오리지널 메뉴를 개발해왔다. 특히 호텔, 레스토랑, 전문점을 중심으로 홍차에 관한 기술 지도, 연출법, 홍차와 음식의 코디네이트를 중심으로 한 세미나를 개최했고, 홍차 연구가로서 여러 권의 홍차 에세이를 펴냈다. 일본 창예 교육에서 홍차 통신교육의 주임 교수를 맡고 있으며, NHK 등에서 홍차 대중화를 위한 강연활동을 하고 있다. 또 일본에서는 홍차 전문점 ‘딘브라’를 열어 직접 운영하고 있다.
지은 책으로 『홍차사전』 『홍차: 재미있는 이야기』 『마시는 차, 먹는 차』 『중국차에 강해지다』 『두 사람의 홍차 왕』 『홍차의 레전드』 등이 있다.
옮긴이 강승희
이화여대 경영학과 졸업, 원광대 한국문화학과에서 예다학 박사과정을 수료했다. 연구 논문으로, 「혐기성 발효차」(소수민족들의 차), 「중국 홍차의 기원에 관한 연구」 등이 있고, ‘홍차의 기원에 관한 연구’로 박사논문을 집필 중이다.