홈디저트 우리 집이 베이커리로 변신하는 레시피
- 원서명
- Watashi no Kateigashi
- 저자
- 우치다 마미
- 역자
- 김유미
- 출판사
- 테이스트북스
- 발행일
- 2021-10-05
- 사양
- 176쪽 | 190*257 | 변형 | 무선
- ISBN
- 978895468238113590
- 분야
- 건강/요리
- 정가
- 18,000원
- 신간안내문
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도서소개
홈베이커를 위한 정확한 레시피북
집에서 베이킹을 하다 보면 정확한 레시피의 중요성을 느끼게 됩니다. 베이킹에는 화학적 요소가 들어 있어서 처음 만들 때는 레시피 대로 계량하고 만들어야 완성할 수 있기 때문입니다. 또 하나 중요한 것은 홈베이킹에 어울리는 메뉴를 선택하는 것입니다. 그러나 초보는 어떤 것이 정확한 레시피, 홈베이킹에 적합한지 알지 못해 실패하는 경우가 많습니다.
는 오랫동안 디저트를 연구하며 베이킹 책을 다수 출간한 저자의 정확한 레시피를 소개하는 책입니다. 책이 이끄는 대로 따라한다면 초보도 실패하지 않고 전문점처럼 근사한 디저트를 완성할 수 있어요.
홈베이킹을 하다 보면 사계절 내내 같은 케이크를 만들더라도 속에 넣는 재료가 달라지면 결과물이 달라지고, 계절의 흐름에 따라 반죽의 상태가 바뀌는 것도 알게 됩니다. 우선 마음에 드는 디저트를 한 가지 골라 여러 번 만들어보세요. 점차 손에 익은 레시피는 나만의 디저트로 완성될 것입니다.
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저자
저자
우치다 마미 内田真美
맛있는 음식과 차를 사랑하는 요리연구가. 집안 대대로 케이터링 업체를 운영하는 부모님 덕분에 어렸을 때부터 부엌에는 맛있는 음식이 가득했다. 아침을 먹으며 점심에는 무엇을 먹을까 고민하고 요리책을 읽으며 무슨 맛일까 상상하는 것을 좋아했다. 자연스럽게 길러진 타고난 미각을 바탕으로 잡지, 출판, 미디어 등에서 활약 중이다. 한식 연구가, 도예가, 갤러리스트 등과 친분을 쌓고 문화적 교류에 힘쓰고 있다. 대만, 한국, 유럽 등지를 여행하며 차와 디저트가 있는 시간을 빛내줄 베이킹 책과 제철 재료를 활용한 요리책을 다수 출간했다.
역자
김유미
동경제과학교를 졸업하고 출판사에서 에디터 생활을 하며 책과 인연을 쌓았다. 저자의 생각을 바른 우리말로 오롯이 담아내기 위해 열심히 읽고 쓰고 다듬는 일을 좋아한다. 현재 바른번역 소속 번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 『버터도 달걀도 필요 없는 건강빵』, 『누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹』, 『하루 한 끼, 샐러드 200』 등이 있다.
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목차
Prologue 4
Spring
스콘 10
두유크럼펫 14
빅토리아케이크 18
버터플라이케이크 20
클래식 당근케이크 24
폭신한 당근케이크 25
비엔나버터링쿠키 30
커스터드푸딩 34
딸기화이트초콜릿샹티 38
Savory and Tea for Spring
체더치즈스콘 44 세르벨드카뉘 45
Summer
복숭아꿀레몬샹티 52
레몬마들렌 56
천도복숭아가토낭테 58
체리구겔호프 60
서양자두시나몬레이어케이크 64
무화과브랜디케이크 68
Savory and Tea for Summer
플럼가스파초 72 서머주키니포크파이 73 티샌드위치와 허브 78
Autumn
서양배팽드젠 84
가토타탕 88
가토벨엘렌느 92
구운 배와 가나슈크림, 스파이스브랜디 96
레몬사워크림케이크 100
레몬필크라운치즈케이크 104
웨일스케이크 108
웨일스턴오버 114
Savory and Tea for Autumn
밤버터 122
Winter
가토브르통 126
초콜릿아몬드토르테 130
록케이크 134
버터사브레 138
사브레메종 138
클래식 애플케이크 142
던디케이크 146
사워크림핫비스킷 148
시나몬번 152
Savory and Tea for Winter
팽데피스 160 리버파테 162
기본 레시피 배우기
제철 베리잼 165 스콘 166 버터케이크 168 녹인 버터케이크 170
재료&도구 알아보기
재료에 관하여 173 도구에 관하여 174
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편집자 리뷰
평범한 날부터 특별한 날까지, 일상의 모든 순간에 함께할 홈디저트
<홈디저트>는 스콘, 케이크, 마들렌, 파이, 팬케이크, 푸딩 등 우리가 즐겨 먹고 좋아하는 대표적인 디저트부터 샌드위치, 가스파초 등의 세이보리 메뉴까지, 집에서 만들 수 있는 대표적인 디저트를 모두 담았습니다. 잼 만들기와 같은 기본 레시피, 재료와 도구도 자세히 알려주고 있어서 초보들도 자신있게 베이킹을 할 수 있도록 도와줍니다.
타고난 미각을 바탕으로 감각적인 메뉴를 제안하는 저자는 계절의 흐름에 맞는 재료를 사용하고, 각 계절에 어울리는 디저트를 제안합니다. 저자가 선보이는 내추럴하고 절제된 디자인의 디저트는 고난도의 베이킹 스킬 없이도 따라할 수 있으며, 전문적이고 트렌디한 느낌을 줍니다.
<홈디저트>에는 디저트 테이블의 다양한 모습이 담겨 있습니다. 평범한 날의 소소한 디저트 타임부터 홈파티나 모임, 기분 전환을 위한 특별한 디저트 테이블까지, 스타일링 노하우도 가득합니다. 디저트를 만들어서 어울리는 그릇에 담고, 자르는 중에 보여지는 감각적인 스타일링을 우리 집에 적용해보세요.
이 책에서 소개하는 디저트는 평소에는 물론 기념일에 준비하기에도 손색이 없습니다. 매일 먹을 수 있는 과자, 모임을 위한 디저트, 선물 하기 좋은 케이크… 매일이 달콤하고 즐거워지는 메뉴가 가득합니다. 일상의 모든 순간에 어울리는 다채로운 디저트를 소개하고, 차와 함께 마리아주 할 수 있게 알려줍니다. <홈디저트>와 함께 달콤한 디저트를 준비해보세요. 만드는 과정은 물론 완성 후 가족과, 지인과 함께 하는 시간까지 더욱 즐겁게 만들어 줄 것입니다.
홈베이커를 위한 정확한 레시피북
집에서 베이킹을 하다 보면 정확한 레시피의 중요성을 느끼게 됩니다. 베이킹에는 화학적 요소가 들어 있어서 처음 만들 때는 레시피 대로 계량하고 만들어야 완성할 수 있기 때문입니다. 또 하나 중요한 것은 홈베이킹에 어울리는 메뉴를 선택하는 것입니다. 그러나 초보는 어떤 것이 정확한 레시피, 홈베이킹에 적합한지 알지 못해 실패하는 경우가 많습니다.
<홈디저트>는 오랫동안 디저트를 연구하며 베이킹 책을 다수 출간한 저자의 정확한 레시피를 소개하는 책입니다. 책이 이끄는 대로 따라한다면 초보도 실패하지 않고 전문점처럼 근사한 디저트를 완성할 수 있어요.
홈베이킹을 하다 보면 사계절 내내 같은 케이크를 만들더라도 속에 넣는 재료가 달라지면 결과물이 달라지고, 계절의 흐름에 따라 반죽의 상태가 바뀌는 것도 알게 됩니다. 우선 마음에 드는 디저트를 한 가지 골라 여러 번 만들어보세요. 점차 손에 익은 레시피는 나만의 디저트로 완성될 것입니다.
